1. Accueil
  2. Recettes
  3. Divers
  4. Recette de Pesto à l'Ail des Ours

Recette de Pesto à l'Ail des Ours

Pesto Ail des Ours Maison

Pesto ail des ours maison graines de bambous 1

Découvrez une recette de pesto à l’ail des ours maison : une préparation fraîche, parfumée et facile à réaliser, idéale pour sublimer vos pâtes, tartines ou salades.

LES INGRÉDIENTS :

  • 125 g d’ail des ours frais
  • 60 g de parmesan (ou pecorino)
  • 60 g de pignons de pin (tu peux les grillés un peu à la poële, mais c'est optionnel)
  • 15 cl d’huile d’olive, mais à ajuster selon la texture souhaitée
  • 1 jus de citron (jaune ou vert selon les goûts)
  • Sel + poivre

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN :

  • Hachoir ou mixeur
  • Marise
  • Pot hermétique
  • Couteau

LES DIFFÉRENTES ÉTAPES :

Petit conseil : fais-le en 2 fois

Lave et sèche parfaitement ton ail des ours, sinon ton pesto va rendre de l’eau

Mixe d’abord :

  • Ail des ours
  • Pignons
  • Parmesan

Ajoute le citron + sel/poivre (selon les goûts) pendant que tu mixe.

Ajoute l’huile progressivement :

  • Texture crémeuse, pas une soupe
  • Goûte et ajuste

Réglage texture (le détail qui change tout)

  • Trop épais → un filet d’huile
  • Trop liquide → un peu de parmesan

Astuces qui font la différence :

  • Zeste de citron → boost de fraîcheur
  • Noisettes grillées → goût plus profond (moi je rajoute 20g dans la recette de base en haut de page)
  • Mixage court → évite l’amertume

Bon à savoir :

Ce pesto se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour une meilleure et plus longue conservation, recouvrez le dessus du pesto d’une couche d’environ 0,5 cm d’huile d’olive afin de limiter le contact avec l’air, qui pourrait altérer le pesto.

Bonne dégustation !

Questions / Réponses

Aucune question. Soyez le premier à poser une question.

Ajouter un commentaire