Confit d’oignons au miel – Spécial Noël ou Burger façon "Graines de bambous"

Un grand classique revisité tout en douceur : ce confit d’oignons au miel est parfait pour apporter une touche sucrée-salée à vos burgers maison, mais aussi pour accompagner viandes, fromages, tartines gourmandes ou votre foie gras pendant les fêtes de fin d'année.

• 500 g d’oignons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

• Une poêle ou une casserole
• Une cuillère en bois
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une mandoline

1. Émincez finement les oignons, ou passez-les à la mandoline.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les oignons émincés.
3. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir fondants.
4. Ajoutez le miel et le vinaigre de vin rouge, mélangez bien et laissez confire environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
5. Incorporez ensuite le vinaigre balsamique, salez et poivrez selon votre goût.
6. Prolongez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à obtenir une texture bien fondante et légèrement caramélisée.

Vous pouvez bien évidemment ajouter plus ou moins de vinaigre balsamique selon les goûts.
Et pour renforcer l’ambiance des fêtes de fin d’année, vous pouvez ajouter une pointe de couteau d’épices à pain d’épices. C'est mon petit secret !

Ce confit d’oignons est idéal pour garnir vos burgers maison, mais il accompagne aussi parfaitement une pièce de viande, un fromage…
Et pendant les fêtes de fin d’année, il est absolument parfait avec du foie gras, sur du pain toasté ou une brioche légèrement tiédie.

Bonne dégustation !